Da man i slutningen af 1800-tallet indførte støbejernskomfurerne i de danske husholdninger, fik man samtidig ovne på størrelse med de ovne vi bruger nu om dage. Før det havde man kun kæmpe ovne, som den der kan ses ved siden af bryggerset. 

Brænde var kostbart, og der skulle bruges meget brænde til at varme ovnen op. Til gengæld bagte man brød til en hel måned ad gangen. Der blev tændt et bål inde i ovnen, og når den var blevet gennemvarm skrabede man gløderne ud, lagde brødet ind, og lukkede lågen til. Det var næsten udelukkende rugbrød der blev bagt. Hvedebrød hørte højtiderne til, og hed hvedekager.