2 Liter uhomogeniseret sødmælk og 1 kop uhomogeniseret kærnemælk varmes op til 26 grader.
Tilsæt evt. 4 dråber osteløbe.
Lad stå ved stuetemperatur i ca. 12 timer.
Nu har ostemassen samlet sig.
Tages op med en hulske i klæde, anbragt i et dørslag.
Står 6-8 timer mens vallen løber fra.
(Vallen kan evt. bruges til brødbagning).
Ryges på rist over rør eller omvendt zinkspand som er fyldt
med halm og græs øverst.
Brændenælder kan også bruges.
Rygningen varer 5-10 minutter.
Osten vendes over på en tallerken og drysses med kommen efter behag.
Den fynske udgave spises på rugbrød med fedt, kommen, salt og peber.
Velbekomme!
